Storicamente confinato come vino da taglio, l'Ortrugo da ormai quasi 50 anni viene vinificato in purezza. I vigneti sono posti su appezzamenti mediamente pendenti per sfavorirne la generosa produttività, tipica caratteristica del vitigno. La fermentazione avviene in acciaio, a temperatura controllata, per preservarne i delicati aromi. Dopo 3 mesi dipermanenza sui lieviti è pronto per la rifermentazione equindi per l'imbottigliamento.