Le uve, provenienti da vigneti con età media di 25 anni vengono raccolte a mano e diraspate. La macerazione sulle bucce ha una durata di circa 15/20 giorni. La maturazione nei primi mesi avviene in vasche di cemento, per favorire la fermentazione malolattica. Nel primo trimestre dell'anno successivo la vendemmia il vino viene spostato in vasche d'acciaio affinché possa svolgere la rifermentazione a temperatura controllata, per mantenere gli aromi freschi e fruttati. In Primavera, terminata la rifermentazione, avviene l'imbottigliamento.