La Malvasia di Candia aromatica è considerata la regina delle uve bianche Piacentine. Aromaticamente generosa, è da secoli coltivata sulle colline emiliane, tanto da esser d'interesse anche per Leonardo da Vinci, che ne piantò un piccolo vigneto nei suoi terreni. La grande versatilità consente di variarne le vinificazioni e quindi la tipologia. La versione frizzante è tratta dai vigneti più giovani che, mantenendo una buona copertura del grappolo, conferiscono al vino una miglior freschezza e spontaneità.