Il Gutturnio Superiore viene vinificato partendo da un'attenta selezione di Barbera e Bonarda provenienti dai migliori appezzamenti aziendali. In questo vino troviamo una maggior percentuale di Barbera, che subirà una macerazione di 25/35 giorni, bilanciando così struttura e freschezza. Durante la fase di maturazione il vino verrà suddiviso in botti di cemento e di legno e solo dopo un annoverrà riassemblato in vasche di acciaio in attesadell'imbottigliamento.